【宵夜江湖·烟火乌当】文化记忆里的精彩“食”刻
发布日期: 2023-08-28 13:41:32 来源: 当代先锋网
夜晚的烟火、灯光、吆喝都齐聚于贵阳市乌当区图书馆附近的北衙路,在这里感受到的是更贴切生活烟火气的氛围。
(资料图)
这是一家有名有品的烤店,做了二十年黔味小吃品牌,无论是花溪、乌当还是新路口,都有它的身影,它就是——胖姐小豆腐。
在胖姐小豆腐,复古的桌椅和色彩鲜艳的墙壁,让店内充满了时尚温暖的氛围。
现点现杀的鲫鱼,刷上几层秘料,带着鱼鳞直接放在炭火上烤,恰到好处的火候,鱼肉鲜美表皮焦香,蘸点辣油,鲜嫩可口却是吃不出一丝的腥味。
茄肉和粉丝肉末拌起吃才是烤茄子的精髓。茄肉清爽,肉末油香混着山椒蒜泥的香气,更加美味。
还有荤素搭配素菜类烤物也不能丢失,莲花白香甜、清脆;土豆,绵密细腻再加上孜然和辣椒,让食客们吃了都赞叹不已。
贵州小豆腐,因为极其软糯易碎,连夹豆腐的筷子都被削尖了头。
在胖姐小豆腐,老板给人上菜的同时还亲自为客人煎烤。
刷点油,小豆腐煎上20秒就算熟了,非常快。
鲜嫩的小豆腐煎得表层冒泡泡,两面变得焦黄,这个时候豆腐吃进嘴满满爆浆感。
胖姐小豆腐的辣椒由几种辣椒炒香打磨而成,加上多种调料和芝麻,不管吃什么蘸点辣椒都是香得不行。
从傍晚到深夜,从晚饭到凌晨。让人不禁想停下脚步驻足在这里,约上三五好友,吃吃烧烤,喝喝雪花啤酒,聊聊心事。
贵州日报天眼新闻记者 冷赛楠
编辑 钟齐
二审 孟剑飞
三审 赵宏斌
关键词: