一场冬雨，万种愁绪，凛冽的风告诉人们，仲冬时节正式开始。虽然气温已降，但是寻找鲜食的脚步，还在竹林里穿梭。
与想象中的皑皑白雪不同，郁郁葱葱的竹林让贵州赤水有着好似春日般的活力。
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绿色，就是生机。此时，虽已过大雪时节，未破土的竹笋，在土地里积蓄力量，计划着在春天一鼓作气。可偏偏积攒力量之时，当地人发现泥土覆盖着的冬笋，似乎比以往更加美味。
冬笋爽口，唯有冬季才能得此美味。
灶火一起，烟火的气息给冬日平添了一丝温暖。三五个冬笋，切片后与竹下奔跑的乌骨鸡炖在一起，无须过多佐料，已是自然鲜香。这冬日寒冷中，捧上这碗热汤一饮而下，暖流遍布全身，鲜美充盈口鼻，吃在嘴里满是乡愁。
竹笋炖出一锅热汤，是冬日里最温暖的慰藉。
赤水，竹乡，竹子在当地人的手中化为一桌宴席，早已不是什么稀罕事。除了这一碗冬笋炖乌鸡，烟熏过后的筒筒笋烹饪后爽口味美，自家腌制的糟辣椒炒制方竹笋酸辣可口，虽然只是几味家常小菜，香气却早已萦绕舌尖。
小小竹笋有着不同的烹饪方式，也有着不同味蕾体验。
吃竹，也更懂竹。一片竹林一片金，利用苍苍竹海的庇荫，当地人因地制宜种植羊肚菌，朵朵冒头的羊肚菌不仅营养价值高，更是为食客们所爱。而自家饲养的土猪被当地人以传统的手艺腌制成香肠腊肉，烟火气熏制数月，切片后腊肉晶莹剔透、香肠脂香四溢，闻着味儿大概已经馋哭了隔壁小孩。
认真烹饪的一桌美食，是当地人用心生活的侧面写照。
品竹，爱竹，便是当地人用心生活的侧面写照。《日日三餐，早·午·晚》中这样写道，“常日三餐对我而言，绝不单单只是果腹生存之必要，更是滔滔人世奔忙生活里的安顿依归与喜乐源泉，非得认认真真、全心全意全念面对不可。”
一桌竹笋盛宴，是自然的味道，也是乡愁的味道。
赤水，一处独特的宝藏之地，竹成为特殊的食材来源。在竹中，他们领悟到了自然的更迭，感受到了生态的馈赠，更是用自己的生活演绎了“绿水青山就是金山银山”的生动实践。
贵州日报天眼新闻记者
文/田旻佳 李舒涵 黄怡雯
图/苟炼炜 刘继锋
视频/周尧 杨柳 任琳
编辑 段岚茜
二审 徐微微
三审 刘丹