【嗨在贵州·嗦粉去】鲜酸爽口！凯里酸汤砂锅粉让你食欲大增
发布日期： 2022-04-16 20:10:43 来源： 天眼新闻
中午时分，位于凯里市开元大道新明珠超市楼下的这家凯汁源酸汤砂锅粉店，食客如潮。二十多平方米的店里，坐满了前来吃粉的客人。
位于凯里市经济开发区开元大道的凯汁源酸汤砂锅粉店
“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，这是凯里人的口头禅，由此可见凯里人对酸的偏爱。在凯里，无论是早中晚餐，砂锅粉永远是主角。
砂锅盛装，大火煮粉
鲜红色的酸汤打底，配上雪白米粉、肉圆子、猪肝、火腿肠、莲花白一起在砂锅里煮，打上一碗辣椒蘸水，里面加入一勺烧青辣椒、一勺折耳根、一小把香菜、几滴木姜子油，一碗鲜酸爽口的凯里砂锅粉就大功告成了。
在吃酸汤砂锅粉的食客
凯里砂锅粉吃法十分讲究，吃客需要把砂锅里的米粉夹到辣椒碟里，沾上辣椒蘸水再入口。由于砂锅粉刚出锅，嗦上一口米粉，舌尖味蕾立即体验到鲜酸麻辣多重刺激。食客往往一边在烫嘴的同时，一边又忍不住被这种极致的味觉体验所征服。
凯里酸汤砂锅粉
凯里砂锅粉百吃不腻，秘诀在于那道酸汤底。汤底一般用本地的小番茄熬制，加上现剁的辣椒及猪骨熬制的高汤，具有酸、辣、甜、鲜多重口感。吃上一碗热气腾腾、鲜酸爽口又营养丰富的砂锅粉，直让人胃口大开，直呼过瘾。
贵州日报天眼新闻记者 杨正海
编辑 韦一茜
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三审 王璐瑶
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